Escuela Ensayo Empresarial en Restauración La Luz es un proyecto pionero en el sector de la hostelería, en el que se aúnan formación y práctica en un entorno laboral real. Está entre los diez mejores proyectos de innovación social de los Premios Europeos de Economía Social. Una iniciativa del Servicio de Empleo del Ayuntamiento de Murcia en la que también participa UCOMUR. Además, esta escuela se encuentra en un paraje idílico, en el Centro de Visitantes de La Luz, dentro del Parque Regional El Valle. Un entorno único para los alumnos, guiados por la asesora gastronómica Estrella Carrillo, chef del restaurante Santa Ana, quien anima a los comensales a que se acerquen a degustar los menús que preparan a diario con entusiasmo y dedicación.