PROGRAMA

viernes, 5 de noviembre

0930HRS

XIII Concurso de Baristas

09:30 - 10:30 HRS

Concurso Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1100HRS

'Redescubriendo el uso de la caña'

11:00 - 11:40 HRS

María Gómez

Chef en Magoga (1 estrella Michelin)

MÁS

1200HRS

Ponencia online con el chef internacional Dani García

12:00 - 12:30 HRS

Dani García

Chef en Bibo, Lobito de Mar, Leña y Smoked Room

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Vinos del Ródano'

12:00 - 13:30 HRS

CATA DE VINO

MÁS

1240HRS

'Introspección: el camino al verdadero ser'

12:40 - 13:20 HRS

Marco Tacchetto

Chef en Orobianco (1 estrella Michelin)

MÁS

1330HRS

'Cocinar el territorio: recrear producto y territorio en el restaurante'

13:30 - 14:10 HRS

José Álvarez

Chef en La Costa (1 estrella Michelin)

MÁS

1530HRS

XIII Concurso de Baristas

15:30 - 16:30 HRS

Concurso Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1600HRS

'El café asiático; historia y elaboración'

16:00 - 16:20 HRS

MÁS

1630HRS

'El pastel de cierva y el de carne'

16:30 - 17:00 HRS

Francisco José Pardo

Pastelero en Confitería La Peladilla

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1700HRS

TALLER: 'Percibe la DOP Jumilla con 6 vinos ganadores en el Certamen de Calidad de Vinos DOP Jumilla'

17:00 - 18:30 HRS

CATA DE VINOS

MÁS

1700HRS

TALLER: 'Sushi en casa'

17:00 - 18:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1710HRS

Hablamos con Pepe Rodríguez

17:10 - 18:00 HRS

Pepe Rodríguez

Chef en El Bohío y presentador de 'MasterChef'

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1810HRS

'Marcando temporadas, 2021'

18:10 - 18:50 HRS

Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo

Chef en Perro Limón

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1900HRS

'Otro concepto de taberna'

19:00 - 19:40 HRS

Alejandro Medina

Chef en Alkimia

MÁS

1900HRS

TALLER: 'T&T: Tartar y tataki'

19:00 - 20:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1950HRS

'Sexta temporada'

19:50 - 20:30 HRS

David López

Chef en Local de Ensayo

MÁS

2000HRS

TALLER: 'Vinos del sur de Italia, vinos con carácter y personalidad'

20:00 - 21:30 HRS

CATA DE VINOS

MÁS

2040HRS

'Cabaña 2021'

20:40 - 21:20 HRS

Pablo González

Chef en Cabaña Buenavista

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sábado, 6 de noviembre

1000HRS

V Concurso de Latte Art y final del concurso

10:00 - 11:00 HRS

Concurso Salzillo Tea and Coffe

MÁS

1100HRS

'Actualizando el sabor local'

11:00 - 11:40 HRS

Miguel Hernández

Chef en Por Herencia

MÁS

1150HRS

'Sinergia, nuevo concepto de Taúlla'

11:50 - 12:30 HRS

Rodi Fernández

Chef en Taúlla

MÁS

1200HRS

TALLER: 'A ciegas con Yecla'

12:00 - 13:30 HRS

CATA DE VINO

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Sushi en casa'

12:00 - 13:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1240HRS

'La cocina del pasado es la cocina del futuro'

12:40 - 13:20 HRS

Juanfran Paredes

Chef de El Refugio

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1330HRS

'Diferentes texturas del tomate. Expresiones más allá del frito y el fresco'

13:30 - 14:10 HRS

Ana Cristina Ruz

Chef en Arrecife

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1410HRS

'Lorca y la gastronomía sefardí'

14:10 - 14:40 HRS

Agustín Torrecillas

Ayuntamiento de Lorca

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1530HRS

Final del XIII Concurso de Baristas

15:30 - 16:30 HRS

Concurso Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1630HRS

'La luz del mar en la coctelería creativa'

16:30 - 17:10 HRS

Cristhian Meyer

Coctelero

MÁS

1700HRS

TALLER: 'S&S: Sushi y Sashimi'

17:00 - 18:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1700HRS

TALLER: 'T&T: Tartar y Tataki'

17:00 - 18:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1700HRS

TALLER: 'Quesos para triunfar'

17:00 - 18:30 HRS

TALLER DE QUESOS

MÁS

1720HRS

'Mercado de otoño en Barrigaverde'

17:20 - 18:00 HRS

Juan Pablo Ortiz

Chef en Barrigaverde

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1810HRS

'La Mestiza, desestacionalizando un concepto'

18:10 - 18:50 HRS

José Cremades

Chef en La Mestiza

MÁS

1900HRS

'La morena, un tesoro olvidado'

19:00 - 19:40 HRS

Sergio de la Orden

Chef en El Mosqui

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1950HRS

'La calabaza totanera en la cocina de AlmaMater'

19:50 - 20:30 HRS

Juan Guillamón

Chef en AlmaMater

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2000HRS

TALLER: 'El umami y la quinta dimensión del vino'

20:00 - 21:30 HRS

TALLER DE ATÚN

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2040HRS

'El cacao del mar y consomés de hielo'

20:40 - 21:20 HRS

Nazario Cano

Chef en Odiseo (1 estrella Michelin)

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domingo, 7 de noviembre

1100HRS

'Sabor actual sin caer en los platos trending'

11:00 - 11:40 HRS

Irene López y Eva López

Chef en Restaurante de Loreto

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1100HRS

Corte de jamón solidario a beneficio del Banco de Alimentos del Segura

11:00 - 15:00 HRS

Organizado por eLPOZO Alimentación

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1150HRS

'De París a Murcia'

11:50 - 12:30 HRS

Andrés Mármol

Pastelero de La Gloria de Andrés Mármol

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Catas exclusivas DOP Bullas. Vinos premiados en el XIV Certamen de Calidad'

12:00 - 13:30 HRS

CATA DE VINO

MÁS

1200HRS

TALLER: 'S&S: Sushi y Sashimi'

12:00 - 13:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Café en el hogar'

12:00 - 13:00 HRS

TALLER Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1240HRS

'La nueva cocina murciana'

12:40 - 13:20 HRS

Julio Velandrino

Chef en Velandrino Restaurante

MÁS

1330HRS

'Las tres versiones del langostino dulce: clásico, fetén y dorado'

13:30 - 14:10 HRS

Patricia Pérez

MÁS

1630HRS

'Chocolates orgánicos y sabores cítricos'

16:30 - 17:10 HRS

Marcos Fuentes

Pastelero en Confitería Maite

MÁS

1700HRS

TALLER: 'Catas exclusivas DOP Bullas. Vinos premiados en el XIV Certamen de Calidad'

17:00 - 18:30 HRS

CATA DE VINO

MÁS

1700HRS

TALLER: 'T&T: Tartar y Tataki'

17:00 - 18:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1700HRS

TALLER: 'El Café en el hogar'

17:00 - 18:00 HRS

TALLER Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1720HRS

'Sostenibilidad en el mar'

17:20 - 18:00 HRS

Alberto Pardo Y Pepa Villa

Chef en Restaurante Polea

MÁS

1810HRS

'La cocina renovada del noroeste murciano'

18:10 - 18:50 HRS

Salva Fernández

Chef en El Borrego

MÁS

1900HRS

'Menú Tierra; producto y aprovechamiento'

19:00 - 19:40 HRS

Marco Antonio Iniesta Y María Egea

Chef en Frases

MÁS

1900HRS

TALLER: 'Sushi en casa'

19:00 - 20:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1950HRS

'Maralba: sentido y territorio'

19:50 - 20:30 HRS

Fran Martínez

Chef en Maralba (2 estrellas Michelin)

MÁS

2000HRS

TALLER: 'Percibe la DOP Jumilla con 6 vinos ganadores en el Certamen de Calidad de vinos DOP Jumilla'

20:00 - 21:30 HRS

CATA DE VINOS

MÁS

lunes, 8 de noviembre

1100HRS

'El paisaje levantino a través de la gastronomía'

11:00 - 11:40 HRS

María José Martínez

Chef en Lienzo

MÁS

1130HRS

Entrega de premios del XIII Concurso de Baristas y del V Concurso de Latte Art

11:30 - 12:30 HRS

CONCURSO Salzillo Tea and Coffee

MÁS

1150HRS

'Coctelería con mixer como apuesta gastronómica'

11:50 - 12:30 HRS

Alberto Pizarro

Director en Bobby Gin

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Cata de vino -De nariz- Pedro Martínez'

12:00 - 13:30 HRS

CATA DE VINOS

MÁS

1200HRS

TALLER: 'Sushi y sashimi nivel pro'

12:00 - 13:30 HRS

TALLER DE ATÚN

MÁS

1240HRS

Ponencia de Joaquín Baeza

12:40 - 13:20 HRS

Joaquín Baeza

Chef en Baeza y Rufete (1 estrella Michelin)

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1330HRS

Ponencia de Rafa Soler

13:30 - 14:10 HRS

Rafa Soler

Chef en Audrey's (1 estrella Michelin)

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